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1、豆豉中含有很高的豆激酶;
2、豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒包括酒精毒功能;
3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。
豆豉适合人群:一般人群均可食用,尤其适合血栓患者。
豆豉食疗作用:豆豉味苦、***寒,入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
豆豉做法指导:豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后,放进陶瓷器内发酵制成。
功效作用
营养分析
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝***昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛。
增强抗病能力刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能,促进人***多种酶的活***,从而增强抗体免疫力,提高人的抗病能力。
抗肿瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能***淋巴细胞转变成淋巴母细胞,具有抗肿瘤作用;血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变***细胞的毒***大于正常细胞的毒***,还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。
养生功效
刀豆味甘,***平,无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效,可以有效治疗病后及虚寒***呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外,虚寒呃逆及胃寒呕吐,宜与生姜同食;肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用,效果显着。
相关人群
功效作用方面,具有和胃、除烦、祛寒的功效,并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用,因***制不同,功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药***偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的,则药***偏温;未用其他药物同制者,其透发力很弱,若要发挥作用还需依靠麻黄
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